食材
- (主料)豆腐干 1000g
- (辅料)植物油 1000g
- (辅料)盐 2茶勺
- (辅料)八角 1个
- (辅料)桂皮 5g
- (辅料)陈皮 1小块
- (辅料)丁香 3g
- (辅料)花椒粒 10个
- (辅料)小茴香 2g
- (辅料)香叶 1片
- (辅料)良姜 半块
- (辅料)草果 1个
- (辅料)甘草 1 片
- (辅料)干红辣椒 1个
- (辅料)姜 1 块
- (辅料)葱 1 段
- (辅料)味精 3g
- (辅料)冰糖 30g
- (辅料)老抽 1 汤勺
- (辅料)老卤汁 适量
步骤
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1.
主料：豆腐干 辅料：植物油适量、八角1个、桂皮5克、陈皮半块、丁香3克、山 奈1片、花椒10个、小茴香2克、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、葱1段、姜1块、冰糖20克、品牌酱油（就是老抽1汤勺）盐2茶勺、味精3克、老卤汁适量
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2.
把豆腐干切块
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3.
热锅凉油，油热7成下豆腐干
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4.
炸到豆腐干起泡捞起沥油
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5.
草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块、香葱挽结，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧
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6.
将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内
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7.
加老卤汁
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8.
加水
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9.
大火烧开，转中小火煮40分钟左右，中间可以翻动猪耳朵1-2次
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10.
关火，加锅盖，再焖制5-10分钟。其实不焖可以吃，但焖一下味道入骨，吃起来更美味。
