食材
- (主料)中粉 520克
- (辅料)清水 260克
- (辅料)无味植物油 5毫升
- (辅料)耐低糖即发干酵母 4克
- (辅料)枣 适量
步骤
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1.
把面粉、酵母、油放入搅拌缸中，加入清水，用筷子搅拌一下，开启厨师机一档开始搅拌，看到基本成团的时候，开启2档搅拌，搅拌至面团较光滑时，停止搅拌，约需要4分钟左右
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2.
取出揉匀收圆，继续放回搅拌缸中，室温下进行发酵，发酵到位的面团，中式面团检验发酵是直接拉起面团，看到蜂巢出现，就是发酵完成
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3.
取出面团至案板，使劲揉光滑，揉匀的面团大致分为4份
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4.
取一个小面团继续揉光滑，搓高成圆形
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5.
用手左右对称捏出小洞，在小洞里插入枣，枣不用大枣，小枣就可以，干枣需要提前泡一下，若枣比较大，可以切开用
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6.
做好的馒头放入蒸锅篦子上，锅中提前放入适量的凉水，篦子上适当的刷点油。盖上锅盖醒发15-20分钟
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7.
醒发后的馒头，比上图有所膨大，小火开始加热
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8.
蒸锅上气后，转中大火，蒸15分钟，关火后停30秒立刻开盖，大胖子馒头出锅了
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9.
成品图
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10.
成品图
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11.
成品图
