晒酱肉

556人看过

步骤

晒酱肉
 
自制酱肉
材料:猪肉1000克
调料:老抽20克、生抽20克、盐20、糖30克、五香粉1茶匙、清水50克
做法:
1.买来的肉清洗干净,晾干水分。注:梅花肉、前胛肉、五花肉都可,不要用全瘦肉。
2.将老抽20克、生抽20克、盐15克、糖30克、五香粉1茶匙和清水50克放入小锅中,用中火煮开2分钟关火,待到凉透使用。
3.将肉一块块地均匀的蘸满酱汁,放在大碗里,蒙上保鲜膜,放入冰箱,腌2-3天。
每日记得取出,用筷子翻翻面。
4.腌2-3天后拿到外边阴晾风晒。注意不要让各种昆虫叮咬,晒酱肉的温度环境不可太高,最好不要超过15度,不可在强光下曝晒。
5.晚上收回时,尝尝味,如太淡可再撒些盐。收到保鲜袋里,放入冰箱。
6.第二日再拿出去阴晾风晒,约2-3日,直到成为皮条干状。

晒酱肉

小贴士:
1.不要把肉晒的太干,保持一定的水分。选用梅花肉、前胛肉、五花肉都可,不要用全瘦肉。
2.注意不要让各种昆虫叮咬。
3.晒酱肉的温度环境不可太高,最好不要超过15度。
4.酱肉一般都是五香型的,不太咸,微甜,晒好的酱肉要放在冷冻室保存。
5.吃的时候略泡几分钟,洗去浮尘,切片烹饪。

晒酱肉

 

其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部