食材
- (主料)后臀尖 1块（大约350克左右）
- (辅料)葱姜 适量
- (辅料)沙拉酱 1大勺
- (辅料)鸡蛋 1个
- (辅料)盐 1大勺
- (辅料)白胡椒粉 1小勺
- (辅料)五香粉 1小勺
- (辅料)生抽 1大勺
- (辅料)白砂糖 1/2小勺
- (辅料)黄酒 1大勺
- (辅料)油 1大勺
- (辅料)干淀粉 4-6大勺（酌情）
- (辅料)蛋黄 1个
- (辅料)沙拉酱 1勺
步骤
-
1.
将肉用搅拌机搅打成肉泥。
-
2.
加入足量葱姜末顺一个方向搅匀。
-
3.
加入除干淀粉外的所有调味料搅匀，搅至沙沙响有弹性。
-
4.
少加一点沙拉酱，让肉更鲜嫩。（没准备也可以不放）
-
5.
加入干淀粉搅匀，颜色变浅。
-
6.
将肉泥放在洗净拧干的屉布上，反复摔打。
-
7.
将肉泥包裹严实。
-
8.
入蒸锅蒸30分钟左右。
-
9.
取一个蛋黄，加入沙拉酱搅匀（可保持蛋皮的柔软）。
-
10.
刷在蒸好的肉上，继续蒸5分钟，翻面再刷再蒸。
-
11.
可反复刷2次蛋黄液，蒸熟。
-
12.
自然冷却后，放冰箱冷藏，吃时再切片装盘。
