花卷怎么做

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步骤

花卷怎么做
食材:
面粉300g、南瓜1小块、清水150g左右、酵母3g、白砂糖10g、小苏打1g、芝麻油少许
制作方法:
1、蒸熟的南瓜捣成泥,晾凉后加入面粉、酵母、白砂糖和清水揉成光滑面团
花卷怎么做
2、面团盖上保鲜膜常温发酵至2倍大小,往发酵好的面团中加入1g左右小苏打揉均匀和光滑,然后擀成圆形面皮
花卷怎么做
3、往面皮上滴入几滴芝麻油,用刷子涂抹均匀
花卷怎么做
4、从一端卷向另一端,收口处朝下
花卷怎么做
5、用刀切成3cm~5cm左右长的段
花卷怎么做
6、取其中一小段,将筷子放在正中间位置,两手分别捏住筷子两端用力按压一下(力度不能过猛,防止从中间压断)
花卷怎么做
7、抽出筷子,将压痕两端向后捏合起来
花卷怎么做
8、按上面的方法做剩余面团,花卷全部做完后放在垫有油纸的蒸格上盖好盖子静置10分钟左右
花卷怎么做
9、冷水上锅蒸12分钟左右关火,焖3分钟左右出锅
花卷怎么做
花卷怎么做 花卷怎么做
 
花卷怎么做

小贴士

1、揉面时,水的量不要一次性全部加入,揉的过程中根据面团的干湿情况调整
2、面团发酵好后加少许小苏打蒸出来的花卷更加蓬松
3、擀好的面皮上刷少许芝麻油,可以让蒸出来的花卷层次更加鲜明
4、蒸的时间根据花卷的大小掌握时间,一般蒸15分钟

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