红薯饼

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步骤

红薯饼
食材:
面粉150g、滚开水60 g左右、熟红薯4块、燕麦100 g、熟芝麻适量、食用油少许
制作方法:
1、准备好面粉,将面粉放入和面盆中或硅胶垫上,再在中间挖个坑,倒入滚开水,一边倒开水一边用用筷子迅速搅拌
红薯饼
2、随后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置15分钟左右
红薯饼
3、红薯蒸熟后出锅去皮晾凉
红薯饼
4、用手将红薯 捏成 泥或者用勺子捣成红薯泥(个人喜欢用手直接捏,速度快,捏得也更加均匀、细腻)
红薯饼
5、往红薯泥中加入燕麦,用手拌均匀
红薯饼
6、将燕麦红薯泥与静置好的面团放在一起揉合成光滑均匀的面团,再次盖上保鲜膜静置10分钟左中
红薯饼
7、将面团平均分成8个小面团
红薯饼
8、取其中一个小面团滚圆、按压平、正反面都蘸上熟芝麻
红薯饼
9、按同样的方法做剩余的几个面团,全部做完后放在刷有少许油的电饼铛上开始煎,电饼铛开上下火
红薯饼
10、大约煎1~2分钟左右后,打开电饼铛盖子翻面煎另外一面,待两面全部煎至金黄色时出锅

红薯饼
红薯饼  
红薯饼

小贴士

1、揉面时,面粉与开水的比例根据面粉的吸水性不同灵活掌握,开水要用刚烧开的滚水将面团烫熟,面团尽量揉得软一些,烙出来的饼吃起来才不会发硬
2、面团揉好后,静置过程一定不能省略
3、红薯品种不同,所含水份不同,与燕麦和面团混合揉在一起的时候,燕麦的量建议不要一次性添加,预留20g~30g左右,最后根据实际情况再增减(红薯蒸的时间不同,也会影响含水量)
4、用电饼铛烙之前,刷少许油能够让饼看起来更加金黄,不需要刷太多,也可以不刷。家里没有电饼铛的可以直接用平底锅煎,采用最小的火慢慢煎

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