番茄炒豇豆(夏季开胃下饭菜)

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步骤

番茄炒豇豆
【番茄炒豇豆】 
材料: 
番茄2个 
豇豆200克 
鸭蛋2枚 
葱末适量 
黄酒1小勺 
盐适量 
糖少许 
胡椒粉少许 
步骤: 
1、豇豆洗净后用手掰成约3厘米长的段。番茄洗净切成块。葱切末备用。
番茄炒豇豆
2、鸭蛋打散,调入黄酒、少许盐、胡椒粉和葱末,搅拌均匀。
锅烧热倒入油,大火加热至6成热左右,倒入蛋液并快速搅拌,所有蛋液凝固后,盛出备用。
番茄炒豇豆
3、锅中再倒入少许油,爆香葱末,将豇豆倒入翻炒片刻。 
番茄炒豇豆
4、然后放入番茄块翻炒,加入盐和少许糖调味,倒入约小半碗水,调成中小火加盖焖煮片刻。 
番茄炒豇豆
5、最后把炒好的鸭蛋倒入,改大火翻炒至汤汁略干即可关火出锅。 
番茄炒豇豆
小贴士: 
1、炒鸭蛋时,往打散的蛋液中调入少许黄酒和胡椒粉,可以去除鸭蛋的腥味。鸭蛋也可以用鸡蛋代替。 
2、这道菜也可以放入一些拍碎的大蒜增加香气。 
番茄炒豇豆

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