酸菜炖牦牛肉

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步骤

酸菜炖牦牛肉
  牦牛肉营养极为丰富,含蛋白质24.69%,矿物质1.33%,其红血球、血红蛋白比黄牛高50-100%。其营养价值高于黄牛,仅血红蛋白质就高于普通黄牛50%。牦牛一般不劳动,故其肉质比黄牛鲜许多。牦牛肉富含蛋白质和氨基酸,以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素,脂肪含量特别低,热量特别高,对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用 
材料:牦牛肉、郫县豆瓣酱、姜蒜葱、八角、花椒、香叶、陈皮、料酒、干辣椒、盐、酸菜
酸菜炖牦牛肉

做法:
1、牦牛肉切成块入冷水锅中加热,煮开去掉血沫捞出控干备用
2、热油下郫县豆瓣炒出红油
3、加入姜蒜葱、八角、花椒、大料、香叶、陈皮炒香
4、加入牦牛肉同炒
5、淋入料酒
6、加入干辣椒
7、转入炖锅中加入适量的清水煮开
8、加入盐
9、加入酸菜炖一小时左右即可
酸菜炖牦牛肉

小贴士:
1、牦牛肉全是瘦肉,建议在炒的时候多放点儿油
2、酸菜是买的做酸菜鱼的那种,我只取里面的酸菜用,如果喜欢那个调味品也可以适当放点儿
2、酸菜上有盐份,此道菜盐少放

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