食材
- (主料)高筋面粉 500g
- (主料)黑麦粉 100g
- (主料)奶粉 20g
- (主料)糖粉 10g
- (主料)酵母 5g
- (主料)盐 2g
- (主料)黄油 20g
- (辅料)水 380g
- (辅料)鸡蛋 一个
- (辅料)核桃 60g
- (辅料)蓝莓干 30g
步骤
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1.
面粉、黑麦粉、糖粉混合过筛，加入鸡蛋，酵母和奶粉、水揉成面团
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2.
揉好的面团加入盐和黄油，揉到面团扩展，出膜状结构
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3.
加入掰碎的核桃和蓝莓干，轻柔到材料混合均匀，进行1小时的一次发酵
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4.
检查一次发酵面团不回缩，把面团分割成60g一个的小面团，排气滚圆，静置10分钟
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5.
取一个面团，擀成圆饼，对着自己的一边按开，朝向身外的一边取两个扇形向内折，然后从上往下卷起来，整理成橄榄形
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6.
整形好的面包胚，二次发酵到两倍大，然后割包
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7.
烤箱175度烤15分钟即可
