食材
- (主料)普通面粉 300g
- (主料)发酵粉 3g
- (主料)清水 150g
- (辅料)猪肉馅 200g
- (辅料)盐 适量
- (辅料)豇豆 200g
- (辅料)清水 80g
- (辅料)生姜 适量
- (辅料)花椒面 适量
- (辅料)小葱 适量
- (辅料)生抽 适量
步骤
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1.
面粉里加入发酵粉，把发酵粉先用适量水化开，然后慢慢倒入清水
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2.
把面粉和成光滑的面团盖上盖静置发酵
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3.
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4.
加入生姜末，花椒面，盐，生抽拌匀
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5.
备好打拌肉馅的清水，慢慢的往里面加，一次少加些，加好后顺时针打匀到看不到清水了，再加清水继续
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6.
打好后
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7.
豇豆在锅里焯得七八分熟
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8.
切成细末备用
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9.
面团发酵到1.5倍到两倍大的时候
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10.
排气揉长
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11.
切成大小差不多的剂子
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12.
擀成圆片，中间厚两边薄。
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13.
把豇豆末放入肉馅里
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14.
加上葱花拌匀
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15.
取适量肉馅放入面片里
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16.
包成包子饧发十分钟(冬天可以饧发更久，看面涨起来没有，夏天热面发得快，不用十分钟也行）
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17.
起锅烧水，饧发好的包子上锅大火蒸13分钟即可。
