茄子怎么做好吃

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茄子怎么做好吃 

说到油,想起昨天回答了一位网友问猪油的问题,他听有人说猪油比花生油好,问是不是要多吃点猪油?
就这个问题,叶子在这里再简单说一下:
脂肪是人体所必需的,给人体供能比占20-30%,人体需要的脂肪酸分为饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸,这三者的比例要1:1:1,如果是老人,饱和脂肪酸的比例最好小于1。
猪油的脂肪酸成分是饱和脂肪酸含量高,所有动物油脂和植物油中的棕榈油饱和脂肪酸含量都高,所以猪油给我们提供的主要是饱和脂肪酸,但是我们平常吃的肉中含有脂肪,所以根本不缺饱和脂肪酸,所以并不建议吃猪油。
花生油中单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量差不太多,吃花生油也就同时摄入了两种脂肪酸,但多不饱和脂肪酸中的 ω‐6系列脂肪酸和 ω‐3系列脂肪酸的比例建议为(4-6):1,大豆油、玉米油、花生油这类油 ω‐6 系列脂肪酸含量高,紫苏油、亚麻籽油 ω‐3 系列脂肪酸含量高,所以吃油的原则是换着吃,买的时候建议买小包装,换着吃,同时要限量,每人每天烹调油建议不超过25克,油摄入多了,离三高也就近了,想要身体健康,一定要控制油的用量。
放两张图片,看起来更清楚一些。
 
茄子怎么做好吃
茄子怎么做好吃
 
【食材】
茄子  一根
红椒  一个
生姜  一块
大蒜  两个
剁椒  适量
油   少许
生抽  适量
蚝油  少许
蒸鱼豉油  少许
【制作步骤】
1、准备好原材料。
茄子怎么做好吃
2、将茄子切成段。
茄子怎么做好吃
3、放入蒸箱蒸8分钟左右。
茄子怎么做好吃
4、红椒切成颗粒,微微有点辣,怕辣的可以改为红柿子椒。
茄子怎么做好吃
5、调一个汁儿, 三勺凉开水、 两勺生抽、一勺蚝油、半勺蒸鱼豉油,搅拌均匀。可以根据自己喜好加一丁点糖提鲜味,叶子做菜不喜欢加糖,家人不太接受加糖的菜,叶子也正好可以限制精致糖的摄入量。
茄子怎么做好吃
6、锅里加入少许油,倒入红椒丁、剁椒、姜蒜末,翻炒均匀。
茄子怎么做好吃
7、将蒸熟的茄子用手撕成条,蒸好后手撕的比直接切好再蒸的味道更好哟,码放整齐后淋入调好的汁儿。
茄子怎么做好吃
8、盛上做好的剁椒红椒碎,撒上葱花,吃的时候拌一拌,可下饭啦!
茄子怎么做好吃

小贴士

一、剁椒比较咸,调味汁也咸,所以不要再加盐,并且控制好用量达到咸淡合适;
二、剁椒的做法在公众号“叶子的小厨”总目录下的私房酱料里有,做一坛吃一年。

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