食材
- (主料)鹌鹑蛋 几个
- (辅料)油 适量
- (辅料)葱 少许
- (辅料)生抽 几勺
- (辅料)糖 1勺
- (辅料)老抽 1小勺
- (辅料)盐 1小勺
- (辅料)姜 少许
步骤
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1.
鹌鹑蛋洗干净，冷水入锅煮熟，大火煮开后转小火，煮5分钟即可
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2.
煮好的鹌鹑蛋放凉水中浸泡片刻，剥壳（泡凉后剥壳更容易点）
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3.
将剥好的鹌鹑蛋洗干净表面的壳
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4.
用厨房纸吸干机水分
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5.
在蛋白上轻轻划几道，以便入味
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6.
锅中倒入适量油，烧至约6成熟
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7.
放入鹌鹑蛋，小火炸至蛋白金黄、起皱
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8.
捞出沥油
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9.
锅中留底油，放入葱姜干辣椒爆香
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10.
倒入适量清水，放入鹌鹑蛋，调入老抽、生抽、大火烧开后转小火，煮几分钟
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11.
加入糖、盐，翻炒均匀
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12.
最后大火收汁，出锅
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13.
外焦里嫩，鲜香入味，好诱人~
