酱腌黄瓜

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步骤

酱腌黄瓜

主料:黄瓜 1000 克、辣椒 1000 克

配料:姜 150 克、大蒜 200 克

调料:酱油 500 克、冰糖 50 克、花椒 10 克、干红辣椒 30 克、白酒 100 克、盐 200 克

酱腌黄瓜
 
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酱腌黄瓜

【酱腌黄瓜的做法】

1 、黄瓜和辣椒洗净切成条状;

2 、将黄瓜和辣椒条置入一容器中,撒上半斤盐拌匀;

3 、静置,待腌透杀出黄瓜和辣椒水份后,挤掉水份倒掉;

4 、将腌透的黄瓜条和辣椒条风干半天时间,进一步风干水份;

5 、将酱油 500 克、冰糖 50 克倒入锅中煮开,待冰糖融化后关火放凉;

6 、锅中加油,将花椒和干红辣椒小火煸香后关火放凉;

7 、风干好的黄瓜和辣椒放入一干净容器中;

8 、加入姜片和蒜片;

9 、加入煮好酱油;

10 、再放和煸香的花椒和干红辣椒;

11 、加入白酒;

12 、拌匀后密封保存, 2 天后即可食用。

酱腌黄瓜

小贴士

1 、黄瓜和辣椒清洗后要晾干水分,以免带生水腌制会坏掉;

2 、白酒一定要加,起到消毒杀菌作用;

3 、酱油选择黄豆酱油即可。

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