培根奶酪咸派

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步骤

培根奶酪咸派

【培根奶酪咸派】:(8寸派盘1个)

派皮 材料:低筋面粉200克、冷藏黄油100克、盐6克、 细砂糖3克、鸡蛋2个

派馅材料:洋葱80克、大蒜16克、黄油16克、培根120克、 蘑菇180克、

意大利混合香料1/4小匙、 黑胡椒粉1/16小匙

派馅布丁液材料:大个鸡蛋2个、淡奶油120克、盐1/16小匙、

黑胡椒粉1/16小匙、肉桂粉1/16小匙

表面材料:马苏里拉奶酪丝100克

烘烤:180度,中层,上下火,烤30分钟至表面金黄。

派皮做法:

培根奶酪咸派
1.低筋面粉、细砂糖、盐放在一个盆子里,用手动打蛋器搅拌均匀,从冷藏室刚取出的黄油切成小块放入。
2.用手搓揉成面包碎状。
3.蛋液打散后,加入。
4.用筷子稍微拌合一下,用手把面团抓捏成团。
5.包上保鲜膜,入冷藏室至少半个小时备用。
6.派盘内部涂抹一薄层软化的黄油,底部垫张油纸。
 
培根奶酪咸派
7.取出冷藏好的面团,案板上撒上适量高粉防粘,用擀面杖擀成约0。3毫米厚的面皮。
8.用擀面杖把面皮松松的卷起。
9.搭成派盘上并摊开。
10.用手将底部和边缘轻轻按压至和模具贴合。
11.用擀面杖在派盘的表面滚动一圈,擀掉多余的派皮,并用手把派皮的边缘部分再次整理和模具贴合。
12.用叉子在底部叉出些小孔。
 
培根奶酪咸派
13.在派里铺上一层油纸,里边放上重石
14。入预热至180度的烤箱,中层,25分钟左右,烤至表面发黄轻熟取出放凉备用。
 
小罗嗦:
1.派皮中没有其它液体,只有鸡蛋,合成的面团软湿粘,如果太湿不可操作,可以放入冷藏室半小时再取出继续。
2.多余的派皮可以包上保鲜膜冷冻保存,下次用前提前取至冷藏室解冻即可。
3.多余的派皮切成片或条状,刷上蛋液再撒些芝麻,170度烤烤15分钟左右,就成为非常美味的咸味饼干了。
 
组合: 培根奶酪咸派
1.制作派馅:把派馅布丁液材料中的所有材料混合放入一个盆里搅拌均匀备用。
2.洋葱、蘑菇切成丁,大蒜切末、培根切小块备用。
3.炒锅里加入黄油烧热,再加入大蒜和培根翻炒均匀。
4.加入洋葱炒匀。
5.加入蘑菇碎炒匀。
6.加入意大利混合香料和黑胡椒粉,炒至蘑菇变软。
 
培根奶酪咸派
7.把炒好的馅料倒入烤好的派皮中,铺匀。
8.均匀的倒入派馅布丁液。 表面撒上一层马苏里拉奶酪丝,入预热至180度的烤箱中,中层,上下火,烘烤30分钟,至表面金黄即可取出。
9.取出后放在冷却架上冷却后再脱模。
 
培根奶酪咸派

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