葱香花卷

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步骤

葱香花卷
食材:
面粉200g、清水120g、酵母2g、白砂糖5g、 食用油少许、盐少许、香葱2根
制作方法:
1、面粉中加入酵母、白砂糖和适量的清水揉成光滑面团
葱香花卷
2、盖上保鲜膜常温发酵至2倍大小(拿起面团有明显的蜂窝气孔) ,将发酵好的面团放冰箱中冷藏过夜
葱香花卷
3、 早上从冰箱中取出 冷藏的面团,放到硅胶垫上揉光滑,排空组织里面的空气
葱香花卷
4、将面团擀成圆形面皮
葱香花卷
5、滴入几滴食用油,用刷子涂抹均匀
葱香花卷
6、均匀撒上少许食用盐
葱香花卷
7、均匀撒上洗净并切碎的葱花(葱花洗净后,用吸油纸吸干水份或沥干水份)
葱香花卷
8、从一端卷向另一端,收口处朝下
葱香花卷
9、用刀切成3cm左右长的段
葱香花卷
10、取其中一小段,将筷子放在正中间位置,两手分别捏住筷子两端用力 按压一下(力度不能过猛,以防从中间压断)
葱香花卷
11、抽出筷子,用手捏住面团两端,将花卷坯子轻轻拉长,两手朝着相反的方向扭半圈,最后将两端捏合在一起
葱香花卷
12、按上面的操作步骤做剩余面团,全部完成后放在垫在蒸布的蒸锅上盖上锅盖静置15分钟,冷水上锅蒸10分钟左右关火,焖3分钟左右出锅
葱香花卷
葱香花卷 葱香花卷
 

小贴士

1、水的量根据面粉的吸水性掌握
2、发酵的时间根据室温灵活掌握,这个季节做,一般都是头天晚上揉好面发酵好后放入冰箱冷藏一晚,第二天早上从冰箱中取出整形
3、擀面皮如果发现面团便湿,可以撒少许手粉
4、蒸的时间根据花卷的大小掌握,一般蒸15分钟

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