蔓越莓绿豆糕

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绿豆具有清热除火、生津止渴、养胃、利尿消暑的功效。在炎炎夏日,绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。

步骤

蔓越莓绿豆糕

主料:去皮绿豆 150 克,水 200 克,白糖 70 克,盐 1/4 茶匙,黄油 20 克,蔓越莓粉 15 克,奶粉 30 克,熟的干淀粉适量

制作:

1. 去皮绿豆放入盆中。

2. 洗净后加入水。

3. 放入高压锅内蒸 20 分钟。

4. 取出蒸好的绿豆。

蔓越莓绿豆糕
 

5. 趁热分次过筛,成为细腻的绿豆泥。

6. 绿豆泥趁热放入白糖、盐和室温下已经软化的黄油。

7. 用手揉匀。

8. 绿豆泥中放入蔓越莓粉揉匀。

蔓越莓绿豆糕
 

9. 再放入奶粉揉匀。

10. 绿豆泥分成每个重约 35 克的小份,分别滚圆。

11. 准备好绿豆糕模具,选择好花片。

12. 绿豆泥表面拍少许熟淀粉,放入模具中。

13. 倒扣在案板上压出花型的绿豆糕。

14. 其他依次做好,绿豆糕表面多余的熟淀粉可以用粘过水甩干的毛刷刷净。


蔓越莓绿豆糕

蔓越莓绿豆糕

小贴士

1. 蒸绿豆盆中的水要适量,过多过少都不行,水太多需要炒至去除多余水分。

2. 绿豆泥过筛后会更细腻,过筛时可以用不锈钢勺反复压抹辅助。

3. 做好的绿豆糕放入冰箱冷藏 1-2 小时再吃更加爽口。

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