莜面凉皮(解密舌尖2家常美食)

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步骤

莜面凉皮

莜面是由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。是一种很好的保健食品,有助于减肥和美容。 只是莜面不容易消化(晚餐最好不要吃),要少吃。莜面是河北省张家口,山西省北部大同盆地地区,以及内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部的特色食品,主要生长在无霜期短的山地区域

莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上,可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸,它对于人体新陈代谢具有明显的功效。

莜面凉皮制作:

1.莜面里,慢慢地加入开水,搅成絮状,这个一定要用开水的,用凉水好象不好成团了。本身就没有筋度,用凉水和面更没有劲道了

2.和成光滑的面团,这个面团稍软一些好掌握。

3.揪一块莜面团,放在抹了食用油的油纸上。擀成皮。放抹了油的油纸上是因为好揭面皮下来,试过放抹了油的案板上,不好揭开了。

4.起锅烧水,水开后加上笼屉,把面皮带保鲜膜如图倒扣在笼屉里。轻轻一揭就把保鲜膜揭开了。盖上盖蒸五分钟,莜面本身是熟的,加工莜面的时候本身就三熟了。

5.蒸熟之后,倒在干净的面板上,这样一揭,整张就下来了。并不难的。后来我用了披萨盘,也挺好用的。

6.切成自己喜欢的长度宽度。这是两张莜面的,切好后放碗里.黄瓜丝放莜面碗里

7.蒜捣成泥

8.蒜泥放莜面碗里加入生抽,醋,食盐,芝麻油.没有炝辣椒油,直接用了辣椒酱。再洒上熟的白芝麻拌匀即可,吃着挺过瘾的呢。

莜面凉皮


小贴士:

和莜面一定要用开水的,用凉水好象不好成团了。本身就没有筋度,用凉水和面更没有劲道了。
家里能吃辣的,炝点辣椒油代替辣酱也行

莜面凉皮


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