Pierre Herme蓝莓麦芬---蓝芬季不可错过的小甜点

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热到出不了门的午后

索性开足了空调宅在家做点好吃的

盛夏顶着高温开动烤箱,这个甜点是魅力难挡哈

颜值和口感都超棒的小蛋糕来自鼎鼎大名的 ph 大师

这是每年蓝莓季必不可少要烤的小蛋糕

一直不太喜欢麦芬,尤其是凉了之后的扎实感

但是这款麦芬却是那么与众不同

烤好的蛋糕松软异常,口感极其丰富

金宝酥粒、蓝莓、柠檬皮屑和海盐完美的融合在一起

柠檬的清新,蓝莓的清甜,还有金宝酥粒的酥脆

一口咬下多重享受,如果你还没试过,趁着蓝莓季开工吧

相信我,你会爱上它!

Pierre Herme蓝莓麦芬---蓝芬季不可错过的小甜点
Pierre Herme蓝莓麦芬---蓝芬季不可错过的小甜点
Pierre Herme蓝莓麦芬---蓝芬季不可错过的小甜点

蓝莓麦芬(如图 13 个)

蛋糕体材料

无盐黄油 ...... 125 克

淡奶油 ...... 185 克

低筋面粉 ...... 300 克

无铝泡打粉 ...... 10 克

鸡蛋 ...... 2 个

柠檬皮屑 ...... 1 个

盐 ...... 1.5 克

细砂糖 ...... 90 克

蓝莓 ...... 125 克

金宝酥粒材料

冷冻无盐黄油 ......25 克

细砂糖 ...... 25 克

杏仁粉 ...... 25 克

低筋面粉 ...... 25 克

做法:

1 、金宝酥粒材料一起放在盆中,冷冻黄油切成小粒。

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2 、用手直接搓成颗粒状后放冰箱冷藏室里备用。

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3 、黄油隔热水融化。

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4 、加入淡奶油,细砂糖搅拌均匀。

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5 、加入鸡蛋搅拌均匀。

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6 、柠檬用盐搓洗外皮冲洗干净后,用刨皮器擦成丝加入搅拌均匀。

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7 、低筋面粉,泡打粉,盐混合均匀过筛二次后加入。

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8 、用刮刀拌至大致均匀还有干粉也没有关系,加入一半的蓝莓。

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9 、再轻轻拌几下,至看不到干粉即可。

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10 、把面糊装入模具中,表面撒金宝酥粒和剩下的蓝莓。

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11 、放入预热好 180 度的中层,烤 22 分钟左右。

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tips:

1、 麦芬的面糊不能过度搅拌,基本上没有干粉的状态就 ok 了,过度搅拌烤好的麦芬就不松软了。

2、 柠檬皮屑用专业的刨皮器会很方便,不要刨到柠檬皮下的白色部分,我们只用薄薄的那层黄色。

3、 烤箱都有温差,烘烤时间以自家烤箱的温度和时间调整,烤到表面金黄即可。

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