食材
- (主料)排骨 500g
- (主料)豆角 300g
- (辅料)油 适量
- (辅料)盐 适量
- (辅料)花椒 3g
- (辅料)干辣椒 8g
- (辅料)姜片 5g
- (辅料)小葱 10g
- (辅料)生抽 15ml
- (辅料)八角 1个
- (辅料)白酒 10ml
- (辅料)老抽 15ml
- (辅料)白糖 10g
- (辅料)开水 适量
步骤
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1.
锅里倒适量的油烧至7成热、放入花椒、姜片、小葱、八角、干辣椒爆香。
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2.
排骨我提前焯水了，如果不焯也可以，洗净下入锅里，调入白酒，翻炒一会。
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3.
倒入老抽、上色。
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4.
再加入白糖、生抽，煸炒一会。
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5.
我喜欢排骨干煸的焦焦的口感。
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6.
加入开水，没过排骨。
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7.
大火烧开，加入适量的盐。
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8.
撇去浮沫，改成中火，慢慢炖。
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9.
豆角洗净切段。
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10.
锅里汤汁烧到一半时下入豆角。
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11.
慢慢收汁，炖豆角。
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12.
待豆角炖软，汤汁不要收的太干，盛盘配米饭开吃！
