广式甜品陈皮红豆沙(解密舌尖2家常)

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步骤

广式甜品陈皮红豆沙

陈皮红豆沙是广式甜品里经典的一款,它味道香甜,沙沙糯糯的,有着淡淡的果皮味。加入陈皮的红豆沙,他特有的果皮清香,要比普通的红豆沙味感更深厚,层次更丰富。陈皮红豆沙不光味道好,而且还有着非常好的保健作用。

所谓最传统的才是最经典的,最经典的才是最令人回味的!夏天一定要给家人做做这个糖水!

材料:红豆200克,水2升,陈皮少量, 冰糖50克。

做法:

1,红豆洗净,浸泡3小时,陈皮用温水浸泡至软,用小刀刮去橘络,再切成陈皮末。

广式甜品陈皮红豆沙


2,把泡好的红豆和陈皮末放入压力锅中,加入2升水,压力开煮30分钟,冷却后加入冰糖再压力开煮10分钟即可。

广式甜品陈皮红豆沙

广式甜品陈皮红豆沙广式甜品陈皮红豆沙

小贴士:

1、煮红豆沙要用冰糖或冰片糖,白糖会转水,使红豆沙不容易粘滑。
2、红豆要煮至裂开后再加入糖,太早加入糖,红豆不容易煮至起沙。
3、红豆之所以在煮之前加入浸泡,是为了缩短煮的时间,如果不浸泡的话,可适当延长煮制时间。
4, 陈皮即是晒干的橘子皮,在传统的中医里,3年以上的才叫陈皮,而且陈皮以时间越长越昂贵。陈皮的陈,当然不是陈旧,讲究的是又要放得时间长,又要保存得当,不能有丁点湿气。颜色也不是死黑,而是有光泽的深褐,如果闻着有一股幽香,那就是高级货了。 

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