薄饼(跟随《舌尖上的中国2》的脚步)

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步骤

薄饼


薄饼是汕尾地区的特色小吃。汕尾薄饼过去是清明节的节日食品,每逢清明节的早上上山祭祖,祭完祖回家之后, 人们都会用薄饼作为午餐,现在物质生活多样化,人们受香港祭祖风俗影响,备有“烧金猪”、“烧鸭”、“烧鹅”、“蛋糕”之类的祭品。广东潮州地区汉族面食。潮州薄饼的薄度,只及北京薄饼的十分之一。潮汕薄饼的原料和具体做法如下:薄饼分馅和皮两层;馅又分甜馅和咸馅两种。甜馅由麦芽糖和糖等加工而成,咸馅由肉、蛋、香菇、韭菜等熟料混合而成。皮就是在热锅中烙熟的圆形面饼,很薄。准备好了之后,用皮将馅卷成筒状就可以吃了。

薄饼的制作:

1.面团加入温水和成光滑的面团,静置两个小时

2.土豆切丝泡去淀粉,葱切末,泡好的木耳切丝

3.起锅烧油,加入蒜片炒香

4.加入土豆丝木耳丝

5.加入红椒丝大火炒一分钟加入食盐 醋,葱花出锅备用

6.面团分成大小差不多的剂子。这个面团的大小,看自己需要多大的饼

7.取一块面团,擀成薄薄的面皮,电饼铛预热,把薄饼坯放入烤至熟

8.这个饼很薄,下锅很快熟的,煎久了就是脆的,不好卷馅料了

薄饼


小贴士:

薄饼不能煎太久了,煎久了就是脆的,不好卷馅料了。
和薄饼面团的时候,还可以在面粉里加盐,那样吃起来带着点咸味,更韧性

薄饼


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