鹌鹑蛋白果糖水(解密舌尖2家常)

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步骤

鹌鹑蛋白果糖水
           主料:
                 白果50g
                 薏米100g
                 腐竹50g
           辅料:
                 冰糖30g
                 白糖30g
                      熟鹌鹑蛋50g
        白果用厨房剪挤破硬壳。
        如果技术够硬的话建议用钳子,不过这个要用巧劲。以挤破果壳而不伤果肉为好。剥去白果的外壳。
        剥壳也需要一点小伎俩;把需要的白果都先用工具挤开小口子,然后再静下心来一个个的剥去外壳。
鹌鹑蛋白果糖水
                锅里倒入清水,烧开后倒入剥去硬壳的白果果仁。
                边煮便用漏勺轻轻的搅动,这样果仁的褐色表皮容易脱落。
                捞出脱落的表皮。
鹌鹑蛋白果糖水
               脱皮的白果果仁捞出后用清水冲洗,浸泡备用。
               煮锅里倒入清水,倒入白果果仁,倒入30g白糖。
               小火煨煮20分钟,关火后浸泡在煮锅里的糖水中,用时再捞出。
鹌鹑蛋白果糖水
                腐竹用温水浸泡至软,薏米仁洗净后浸泡30分钟。
                把薏米仁倒入压力快锅,大火煮开至压力锅上汽,小火压8分钟。放入腐竹、放入鹌鹑蛋、放入煮过的白果仁、最后放入适量冰糖。
                小火煮20分钟。
鹌鹑蛋白果糖水
鹌鹑蛋白果糖水
小贴士:
1、白果的毒性成分能溶于水,加热可被破坏。
2、白果去胚芽,用水煮后可去其苦涩。

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