麻辣干锅排骨

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步骤

麻辣干锅排骨
 
有图有真相:
1 排骨一整块(完全没有一点龙骨的才叫排骨哦)

麻辣干锅排骨

2 排骨洗净后下卤水锅卤制一小时捞出后晾冷备用(排骨不可卤得过软,   干锅排骨需要有点嚼劲)

麻辣干锅排骨

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麻辣干锅排骨

3 卤排骨晾冷以后剁块(排骨可以适当长点,这样吃的时候才有霸气)

麻辣干锅排骨
麻辣干锅排骨

4 小米辣辣椒和青、红花椒是主要配料

麻辣干锅排骨

5 锅内油温五成时下入干辣椒和青、红花椒炝锅

麻辣干锅排骨

6 再加入干锅专业底料(这个是我自己炒制的,没有的同学可以换成普通   的清油火锅底料代替)

麻辣干锅排骨

7 对干锅而言香叶是好东西,可以适当来点

麻辣干锅排骨

8 料炒香以后下入卤排骨煸炒出味

麻辣干锅排骨
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9 加一大勺料酒并炒匀

麻辣干锅排骨

10 再加一勺干锅专用的老油(这个是火哥自己炼制的,没有的可以    用    辣椒油代替)

麻辣干锅排骨

11 依据自己口味适当加盐和孜然粉(加不加各种精自便)

麻辣干锅排骨
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12 出锅了

麻辣干锅排骨

13 装盘以后再加入熟芝麻、油酥黄豆和油酥花生米就可以上桌了

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