巧克力曲奇(早餐菜谱)

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步骤

巧克力曲奇

原料:黑巧克力45g、淡奶油80g、黄油100g、糖粉65g、盐2g、全蛋液15g、低粉170g、可可粉15g
制作:

巧克力曲奇

1、黑巧克力放入容器中;
2、倒入淡奶油隔水加热融化备用;

巧克力曲奇

3、黄油切小块,室温软化;
4、加入糖粉及盐;
5、用打蛋器打发;

巧克力曲奇

6、倒入全蛋液搅打均匀;
7、分次倒入步骤2中巧克力淡奶溶液,直至全部加完;
8、用打蛋器搅打均匀;

巧克力曲奇

9、低粉及可可粉混合后,倒入步骤9中;
10、用刮刀切拌均匀;


巧克力曲奇

11、将拌好的面糊装入放有花嘴的裱花袋中;
12、在烤盘上挤出花型,入180度预热的烤箱,烘焙18~20分钟;
13、出炉后取出置于晾架上放凉,冷却后密封保存;

巧克力曲奇

小贴士:
1、黑巧克力与淡奶油隔水加热融化后,可以依据室温条件,坐水或取出,使用时保证温热即可;
2、巧克力淡奶溶液倒入打发后的黄油,如果过稀没有关系,可以将容器置于冰水中降温,使其慢慢凝固;
3、拌入面粉后,不要过度搅拌;
4、挤曲奇时,曲奇之间需留一定间隙,防止烘烤后膨胀粘连在一起;
5、挤曲奇尽量挤的均匀大小,烘烤成熟度也会一致;
6、烘焙时间以实际情况增减,最后几分钟一定要注意观察当心烤过头;
7、烘焙结束,如果担心不熟,可以将烤盘放在烤箱内,利用余温继续烘10分钟;

 

巧克力曲奇


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