橄榄油泼辣子

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橄榄油泼辣子

自制【油泼辣子】橄榄油版

材料:辣椒面,橄榄油

配料:芝麻,酱油,花椒

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取部分炒熟的白芝麻用擀面杖碾碎(这部分主要为了出香)

放入辣椒面(用量在小碗的1/3左右。留位置泼油)

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放一些生抽到辣椒面里头让它们有些湿润。效果如中间的图

再放一些完整的白芝麻做点缀

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橄榄油中放入几颗花椒烧热。出香味后把花椒挑出不用

趁热将热油泼进碗里(油的用量要在碗的1/2到3/4之间。若过多则沸腾时会溢出)

油刚泼下去时的效果如右图。沸腾起泡得很厉害

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左图。泡泡变小。依然在沸腾的状态

稍凉后静置的状态~这时候可以装容器了~

橄榄油泼辣子

这是油还多的时候的照片。红油的关键是辣椒面的质量。以上

橄榄油泼辣子

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