椒麻炸鸡

397人看过

步骤

椒麻炸鸡

椒麻炸鸡

材料:

鸡腿 3 个,白菜 2 片,生粉适量。

调料:

姜 3 片,蒜 3 瓣,小葱 3 根,红椒,青椒 1/4 个,干红椒 1 小把,花椒 1 小把

生抽 1 勺,老抽 1 小勺,盐少许,糖 1 小勺,鸡精 1 小勺,醋 1 小勺,香油 1 勺,纯净水小半碗,色拉油 2 勺。

做法:

1、 鸡腿洗净,剔除骨头成一整块完整的鸡腿肉。

椒麻炸鸡

2、 对切成二块均匀大小的块状,肉厚的地方划二刀。

椒麻炸鸡

3、 放入碗中加生抽,盐,拌匀腌 30 分钟。

椒麻炸鸡

4、 姜,蒜,葱,青椒,红椒切碎放小碗中,加生抽,老抽,盐,糖,鸡精,醋,香油,和小半碗纯净水调匀。

椒麻炸鸡

5、 锅中放 2 勺色拉油,放入花椒和干红椒段,小火慢慢炸至干红椒变成黑红色炸出香味。

椒麻炸鸡

6、 将炸好的花椒油过滤倒入料汁中。

椒麻炸鸡

7、 搅拌均匀,椒麻汁就做好了。

椒麻炸鸡

8、 腌好的鸡腿肉放入生粉中,二面都沾上生粉后再抖掉多余的粉。

椒麻炸鸡

9、 锅中放入足量的油,油七成热时调中小火把鸡腿肉放入炸。

椒麻炸鸡

10、 炸至焦黄熟透时捞出沥油(再炸一次会更酥脆)。

椒麻炸鸡

11、 白菜洗净切细丝铺于盘底。

椒麻炸鸡

12、 炸好的鸡腿肉切块铺于菜丝上,淋上调好的料汁趁热吃吧。

椒麻炸鸡

椒麻炸鸡

小贴士

1、 鸡腿肉用厨房剪剔骨很方便,也可以买的时候请商家帮忙剔好。

2、 炸鸡腿肉时火不要大,中小火慢慢炸熟,呈金黄色时就差不多熟了

喜欢酥脆口感的可以炸一次捞出后,再把油温烧热复炸一次。

3、 鸡腿肉太厚的地方可以切几刀,炸的时候更方便。

4、 白菜可以用生菜代替,颜色也更漂亮。

其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部