食材
- (主料)小龙虾 3斤
- (辅料) 蒜 3整个
- (辅料) 红椒 2个
- (辅料)八角 2个
- (辅料)桂皮 1个
- (辅料)香叶 1片
- (辅料)花椒 1小勺
- (辅料)啤酒 1听
- (辅料)酱油 2勺
- (辅料)糖 1勺
- (辅料)白醋 1小杯
- (辅料)油盐 适量
步骤
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1.
买回来的小龙虾放入大盆中， 加入没过小龙虾的清水，再倒入一杯白醋， 浸泡1个小时以上；
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2.
用手捏住小龙虾， 反个面来在流水下用小牙刷冲洗干净；
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3.
再从虾的正面尾部的中间一片，将其虾肠从抽出来；
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4.
再用剪刀煎去虾头前部（因为这虾头壳前部的砂囊是它的消化器官， 污染很严重）， 将虾须剪去（这步怕麻烦可以说省去）；
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5.
再从虾背剪开一条口便于入味；
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6.
准备好炒制小龙虾的调味大料， 蒜一定要多一些；
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7.
热锅凉油（油量大一些）， 放入姜蒜和大料进去翻炒；
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8.
微微爆香后加入处理好的小龙虾进去翻炒；
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9.
翻炒至小龙虾虾壳变红后加入少许酱油、糖的等调味料继续翻炒；
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10.
放入1罐啤酒进去；
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11.
加盖焖煮12分钟；
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12.
继续翻炒，加入盐等调味， 再大火收汁即可盛入大盘中。
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13.
端上桌了。
