你可能没吃过的特色腊味:香蒸腊头肉

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你可能没吃过的特色腊味:香蒸腊头肉

说起腊肉,相信大家都很熟悉了,特别是南方的同学,很多地方都有属于自己家乡的不同风味腊肉,而不同部位的肉做成的腊味口感也大不相同。

今天咱们这道香蒸腊头肉是来自大头同学的湖北老家,往年都是常见的腊肠腊肉,有特色点的还有腊舌头和腊猪肝,今年则多了一个新花样:腊猪头肉。

你可能没吃过的特色腊味:香蒸腊头肉

也许在不少人眼里,猪头肉是比较廉价和低档的食材,但对于喜欢的人来说却是不可多得的美味。开始我也有点不敢伸筷,但尝过之后发现口感的确非常棒,处理得当的话,一点都没有不好的气息和味道。

腊味最原滋原味的吃法自然是蒸,将腊头肉洗净后蒸熟,切片装碟,油亮诱人,夹起一片放入调制好的小料中蘸食,口感软糯又有嚼劲,满口腊香,回味无穷。再佐一口小酒,简直不要太惬意。

你可能没吃过的特色腊味:香蒸腊头肉

【材料】

腊猪头肉3块

你可能没吃过的特色腊味:香蒸腊头肉

【准备】

腊猪头肉洗净、切大块

【做法】

1. 将切块的腊猪头肉放入能量土锅;

2. 加水没过腊猪头肉,选择“营养炖”程序;

3. 一小时之后腊猪头肉变软,取出洗净;

4. 切成片,码在盘中;

5. 能量土锅中加少许水,放入蒸帘,再放入切片的腊猪头肉,选择“松软饭”程序,结束后取出,按照个人口味调配蘸料一起吃。

你可能没吃过的特色腊味:香蒸腊头肉

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【心得分享】

1. 腊猪头肉比较硬,先煮后蒸可以恢复软糯的口感,而且去除多余盐分;

2. 蒸的时候尽量把腊猪头肉切薄、切均匀;

3. 蘸料可以根据个人喜欢的口味来调制;

4. 因为腊猪头肉中含有盐分,也可以直接吃。

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