世界杯小蛋糕(烘焙世界杯)

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步骤

世界杯小蛋糕
【世界杯蛋糕】
part1:先做糖霜饼干
饼干体:方子来自小时
黄油100g,糖粉50g,盐1g,鸡蛋液20g,低粉150g
做法:
1、黄油室温软化,稍微打发
2、筛入糖粉和盐
3、打发倒蓬松发白
4、加入蛋液搅拌到蛋液刚好被吸收
5、筛入低粉
6、拌匀成面团,冷藏半小时
7、取出面团擀平,用模具压出花纹(天气太热,所以我继续放冰箱里冷冻了下)
8、把饼胚放入烤盘
9、放入提前预热好的烤箱内,190度,中层10分钟左右,看到饼干微微有点上色即可
世界杯小蛋糕


part2:制作糖霜
糖霜:方子来自caketalk.me
蛋白一个,糖粉150g,柠檬汁几滴
做法:
1、所有原料混合,手动打发到蛋白能呈现比较尖峰的状态。手动打发出来的糖霜更细腻,最好不要用电动打蛋器
2、取一小部分糖霜,加入色素,然后一滴滴的加入水,调成自己希望的状态
3、我调到的状态是滴落的糖霜花纹缓缓消失
4、用同样的方法调出其他需要的颜色,装入油纸做的裱花袋中
5、裱花袋剪一个很小的口子,然后在饼干上画出花纹
6、画好的饼干就放在旁边让糖霜凝固
世界杯小蛋糕


part3:巧克力红糖马芬
蛋糕体:可以做12个蛋糕,方子参考非子和秋珈心的方子,都是微博搜集的,所以没博客链接
黄油75g,红糖120g,鸡蛋100g,巧克力75g,低筋粉150g,泡打粉2.5g,苏打粉2.5g,牛奶100g
做法:
1、黄油室温软化,加入60g红糖,打发到浅色变浅、蓬松的状态
2、3、分多次加入打散的鸡蛋液,每次加入都要搅拌到蛋液完全吸收,防止油水分离
4、搅拌好的状态
5、筛入低粉、泡打粉、苏打粉
6、用刮刀拌匀
7、牛奶+巧克力+60g红糖小火加热,不断搅拌
8、拌到大部分巧克力融化就离火,余温可以让剩余的巧克力融化的
9、然后把巧克力奶液倒入面糊中
世界杯小蛋糕

10、拌到面糊均匀
11、把面糊放入乐葵的马芬模具中,7-8分满即可
12、放入提前预热好的烤箱,180度,15分钟左右
世界杯小蛋糕


part4:意式奶油霜(双色)
意式奶油霜:参考非子
黄油150g,蛋白40g,细砂糖55g,纯净水20g
做法:
1、纯净水加糖混合放入小奶锅中,小火加热
2、加热的同时打发蛋白,打到一个软弯钩的状态
3、糖水煮到118度时离火
4、把糖水缓慢的倒入蛋白霜中继续打发
5、打到蛋白霜呈现光泽,盆的温度和手温差不多即可,这样意式蛋白霜就做好了
6、把室温软化的黄油充分打发膨胀
7、然后把意式蛋白霜和黄油混合
8、打发均匀,这样奶油霜就完成了
世界杯小蛋糕

9、把奶油霜分成两部分,一部分加入色素调成绿色
10、一部分加入色素调成黄色
11、分别放入两个裱花袋中
12、然后把两个花袋一起放入花嘴中
13、最外面再套一个裱花袋,剪去底部的尖角
14、这样裱出来的奶油就是双色了,我弄成了巴西的黄绿色

世界杯小蛋糕

最后把糖霜饼干放在杯子蛋糕上就大功告成啦~~
世界杯小蛋糕完成~
世界杯小蛋糕

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