食材
步骤
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1.
准备好上面的材料。
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2.
将辣椒，姜洗净，晾干水分。
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3.
现在处理霉豆瓣：用清水稍冲下，煮锅水，把豆瓣放入煮一下马上捞出。然后用白酒泡上一天一夜，时不时翻一下。
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4.
把辣椒用料理机打碎，但不要太碎，大块儿更好。
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5.
把姜也搅碎，跟盐，花椒一起混合。把豆瓣也一起拌好。最后加些菜油充公拌匀。
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6.
装坛压紧，在上面再倒上些生菜油封存。放上几个月再吃更好。
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7.
实际上这才1个半月，因为之前的用完了所以开了一坛来吃，好香，也可以吃了。还有一坛放着，以后有机会再补上心得。
