客家三杯鸭(解密舌尖2秘境)

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步骤

客家三杯鸭

   所用主食材:老麻鸭半只。

   所用辅料:  客家米酒,味极鲜生抽,清水各120ml。油,生姜,大葱,冰糖各适量。

   制作方法:

   1.把半只鸭处理干净,沥干水份。

   2.准备米酒,生抽,清水各120ml。

   3.切姜丝,大葱,备冰糖。

   4.热锅下适量油烧至7成热,提着鸭子在热锅上来回磨擦把鸭子表面碌至金黄。


客家三杯鸭

   5.加入步骤2的三杯材料。

   6.加入冰糖。

   7.加入姜丝,大火烧开后盖上盖子转中火煮15分钟。

   8.中途要把汁往鸭表面淋,使之味色均匀。

客家三杯鸭

   9.把大葱加入,把鸭翻面盖好小火再煮15分钟。

   10.煮好后大约还有半碗汁,把鸭斩件,把汁淋在表面即可。

   客家三杯鸭客家三杯鸭


 小贴士:

1.做三杯鸭要使用生抽,生抽是咸的,所以煮好味道是刚好的,口味重的酌情加点盐。
2.如果整只鸭做的话,三杯的份量加倍,整只煮的时间大概50分钟左右。


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