食材
- (主料)玉米面 150g
- (主料)糯米粉 100g
- (主料)细砂糖 30g
- (主料)奶粉 20g
- (辅料)猪肉末 适量
- (辅料)香菇丁 适量
- (辅料)泡豇豆 适量
- (辅料)豆瓣酱 适量
- (辅料)盐 少许
- (辅料)水 适量
步骤
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1.
准备好主材料。
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2.
将主材料中除了水以外全部倒入盆中，然后适量的加入清水，一次不要加太多，慢慢揉面团，直到面团成型。
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3.
面团不要太湿，也不能过干，掌握尺度，有利于窝窝头成型。
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4.
取出蒸格，有油纸就铺一张，没有就沾点玉米油刷刷蒸格，避免一会儿黏住。
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5.
把面团搓成长条形。
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6.
用刮板将面团分成均匀的12等分。
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7.
取一份先搓圆，然后右手大拇指在面团底部按一个洞，同时转动面团，让这个洞变大变圆。
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8.
一个窝窝头就做好了。
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9.
依次做好其它的窝头，放入蒸格中。
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10.
上锅，大火蒸15~18分钟左右（视窝头大小而决定时间，一般情况20分钟之内也能蒸好。）
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11.
趁窝头在蒸的时候，将事先泡发的香菇挤掉水，切成香菇丁备用。
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12.
泡的酸豇豆也切成小段备用。
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13.
锅里倒入适量的植物油，大火将油烧热。
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14.
倒入肉末翻炒到肉末颜色开始变浅。
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15.
烹上一点料酒，翻炒几下，放一点盐调味。
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16.
加入适量豆瓣酱，翻炒均匀。
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17.
倒入香菇丁，翻炒均匀。
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18.
倒入酸豇豆，继续翻炒均匀，再放一点点盐。
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19.
起锅装入小盘中。（我炒的分量比较多，因为这个香菇豇豆碎肉还可以做臊子面用。）
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20.
时间到，窝窝头已经蒸好了，金灿灿的，看着就很有食欲。
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21.
摆盘上桌了。
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22.
这即是主食，又是一道菜。
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23.
舀一些臊子放入窝窝头的窝窝里，可以开始吃了。好好吃。
