食材
- (主料)黄瓜 500g
- (主料)辣椒 100g
- (辅料)油 少许
- (辅料)盐 30g
- (辅料)花椒 1勺
- (辅料)白酒 1勺
- (辅料)八角 2个
- (辅料)大蒜 30g
- (辅料)姜 20g
- (辅料)糖 1勺
- (辅料)酱油 适量
步骤
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1.
买的小黄瓜，没有可以用大的黄瓜，把黄瓜秧去掉
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2.
洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留
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3.
冲洗干净控干水分
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4.
青椒洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留
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5.
小黄瓜不用切，大一点的去黄瓜秧切条
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6.
辣椒冲洗干净，控干水分，切段
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7.
黄瓜加盐腌制一晚上
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8.
辣椒加盐腌制一晚上
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9.
腌制好后控干水分，用手再挤干水分，越干越好，辣椒同样做法，放入无油无水的容器
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10.
锅内加少许花生油，爆香红花椒、八角，加酱油、糖
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11.
再加鱼露或者虾油提鲜，烧开加白酒关火，放凉
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12.
大蒜、姜切片
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13.
取容器洗净擦干，酱油汁放凉
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14.
把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了
