临沂塌煎饼(跟随《舌尖上的中国2》的脚步)

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步骤

临沂塌煎饼
 临沂塌煎饼

做法:
1,面粉加水搅拌成黏稠的糊子,鏊子受热均匀,刷上一层薄薄的油,将糊子放在鏊子的边缘,由外圈向里圈快速滚动,糊子便附着在鏊子上面。用“刮板子”对煎饼的表面进行加工整理,厚处变薄,漏洞补正,尽量使其均匀。
临沂塌煎饼
2,烙好的煎饼
临沂塌煎饼
3,自己喜欢的各种蔬菜,如韭菜、粉丝、豆腐、绿豆芽、黄瓜、白菜等,洗净切成比饺子馅稍粗的沫;加入自己喜欢的作料,辣椒面、油、盐,五香粉搅拌均匀
临沂塌煎饼
4,一只鏊子倒放,里面放油,打上鸡蛋,放上一层煎饼
临沂塌煎饼
5,把沾住鸡蛋的煎饼过来放在正放的鏊子上
临沂塌煎饼
6,在煎饼上放上拌均匀的各种菜,再盖上两层煎饼,用工具向下压一下,可以熟的快一点
临沂塌煎饼
7,将两层煎饼的那一面翻过来直接接触鏊子,再烙至煎饼皮焦黄,折叠切开即可食用
临沂塌煎饼

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