香酥鸽子

625人看过

菜鸽也称家鸽,一般用来食用,也有作宠物饲养 的。菜 鸽是指身材、骨骼、翅展、眼睛都不佳,不能放飞的鸽子 。 既然不能放飞就只能是当菜吃了 。 买 鸽做菜的话 ,挑那些体形大、份量重但又不能太老的就行了。 如做汤,则挑选老鸽子较好。这次做一道香酥鸽子,此菜鸽皮酥脆、鸽肉醇香,咸鲜适口,是佐酒下饭的诊品。

步骤

香酥鸽子

食材:菜鸽1只约400克,调料:八角粉花椒粉十三香料酒盐葱白姜片、大喜大香脆炸鸡粉(如没有可不用)、食用油适量

做法:先腌制后汽蒸再油炸

1、 鸽子由商家宰杀,去毛去内脏去鸽尾,用温水清洗干净,后控干水分

2、 加入盐和料酒揉搓全身,后加入其它调料腌渍不少于30分钟入味

3、 坐蒸锅注水大火,将鸽子放在屉上,蒸制35分钟

 香酥鸽子 香酥鸽子

4、出蒸锅后,拣出姜葱,控干汤汁

5、坐锅大火注宽油,待油温达六七成热时,投入鸽子,改中火,炸至表皮金黄酥脆

6、捞起控油

香酥鸽子 香酥鸽子 香酥鸽子

7、改刀后装盘

香酥鸽子

香酥菜鸽:

香酥鸽子

其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部