鸡蛋葱花薄饼

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步骤

鸡蛋葱花薄饼

原料:鸡蛋两个(蛋液107克)、面粉40克、水45克、葱1棵

鸡蛋葱花薄饼

做法:
1、蛋液加水搅匀;
鸡蛋葱花薄饼

2、添加面粉搅打均匀,刚开始面糊中会有颗粒状面粉,静置一会儿再搅打就好了;

鸡蛋葱花薄饼

3、小葱切细碎(也可以用韭菜或者其他蔬菜碎替代小葱碎,但是蔬菜等辅料不能添加太多,否则面糊下锅后转动锅身,蔬菜碎容易积堆儿,流动不起来);
鸡蛋葱花薄饼

4、添加进搅好的面糊中,稍微加点盐,继续搅打均匀;

鸡蛋葱花薄饼
 
5、锅子烧热后转小火,稍微加点油,油无需多,油多的话,面糊不容易粘锅;

鸡蛋葱花薄饼
 
6、舀一勺面糊倒进锅子中央;
鸡蛋葱花薄饼
 
7、迅速提起锅子转动锅身,使面糊均匀分布,粘在锅底;
鸡蛋葱花薄饼
 
8、用小火煎,待面糊颜色由白变黄,饼边翘起,迅速翻面;
鸡蛋葱花薄饼
 
9、翻面后仔细观察,看饼身微微向上凸起些泡泡,马上铲出,无需久等,否则鸡蛋薄饼会失去软嫩的口感,变得发硬。

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