馒头(解密舌尖2三餐)

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步骤

馒头

材料:面粉300g、盐1g、糖5g、酵母粉3g、食用油5g,温水适量。
做法:
1, 将酵母粉用适量温水先化开,面粉里加入盐糖和油拌匀,再将融化开的酵母水和温水倒入面粉中,温水少量多次的添加,一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状。把絮状的面粉用湿纱布盖起来醒发10分钟,再取出轻松的揉成光滑的面团。
馒头

2, 揉好的面团放进大碗里,盖上保鲜膜,进60度水温的蒸锅中,盖锅子隔水发酵1个小时左后。(这是指冬天的发酵,夏天我们常温发酵就可以了)发好的面团比原来的面团要大1-2倍,用手指沾了面粉在面团中间戳个洞,面团不反弹,说明面团发酵成功了。
馒头

3, 发酵好的面团取出,重新揉回原来的大小。再把面团根据自己喜欢的大小,搓成长条状,切成均匀的一段段,刀切馒头就是这么简单做出来的。然后把馒头放蒸笼里静止30分钟,进行第二次发酵。
馒头

4,二次发酵好的馒头直接冷水上锅蒸10分钟左右,关火后5分钟开锅就可以享受白胖胖的刀切馒头了! 
馒头


馒头
馒头

小贴士:
1, 馒头的口味可以根据自己家的口味调整,甜的咸的各取所需就是。揉面中加入食用油可以让馒头萱软可口。
2,  馒头的种类也可以根据同样的方法来变换,面粉中可以加进杂粮做成杂粮馒头,水变成牛奶就是牛奶馒头,加进鸡蛋做成鸡蛋馒头等。
3,  馒头的造型也可以做成各种变化,刀切的当然是最简单,也可以做成圆圆的,面团可以擀成椭圆形,中间放进热狗卷起来蒸,那就是热狗馒头了。还可以做成动物造型等等。

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