枣花馍(解密舌尖2家常)

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       本文参加美厨学院“解密舌尖2 我敢来挑战”征文,豪华厨具等你拿! 

专题地址:http://zt.blog.sohu.com/s2014/jiemishejian2/index.shtml

    看到舌尖2里山西人做的蒸花馍,真感叹人家的手巧,面团在他们手里成了艺术品了都,花样繁多,真的是太漂亮了。我这笨手笨脚的,只是学做了其中最简单的一种,枣花馍,不过虽然花样简单,味道还是不错滴,老公回来一下吃俩,平时吃馒头只吃一个呀,看来效果不错嘿嘿,以后还是换着花样儿做面食吧!
 枣花馍枣花馍
所需食材;
主料:面粉500g
辅料:清水220g  枣适量  酵母4g
制作过程:
枣花馍

1将干枣洗干净放冷水里烧开煮20分钟。
2将500克面粉放入4克酵母加220克清水用厨师机和面4分钟
3然后用面条机将面团轧成面片(来来回回过了有十几遍,这样面皮比较滋润。
4再将每一片面皮平分三份切成三个长条
5每一个长条都卷起来封口处捏好
6然后摆成如图这样

枣花馍

7将煮好的枣用吸油纸擦干水分按图摆放好
8用筷子在中间部位捏紧,一个枣花馍的坯子就做好了。
9或者这样摆
10然后摆好枣用筷子捏紧
11蒸锅里放好水,然后垫好蒸纸,将枣花馍坯子放蒸纸上摆入蒸锅内,盖盖子发酵50分钟(冬天就要延长发酵时间。)
12发酵好以后开电源开始加热,开锅以后定时20分钟,定时停止以后再焖2分钟再打开盖子,一锅胖乎乎的枣花馍就蒸好了。
枣花馍

摆放的回型弯越多枣花馍的花瓣就越多。
蒸好以后焖2分钟再开盖子馒头不会塌下去。

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