卡士达奶油小餐包(早餐菜谱)

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步骤

 卡士达奶油小餐包

卡士达奶油小餐包

 

卡士达奶油小餐包

材料:高筋面粉160g ,低筋面粉40g,即发干酵母2.5g,细砂糖40g,盐2.5g,全蛋30g,牛奶90g , 无盐黄油30g。

卡士达奶油酱:蛋黄2个,细砂糖50g ,低筋面粉17g,牛奶165g,黄油7g。

蔓越莓干40g,表面装饰用全蛋液少许。

先来做卡士达奶油酱

1.    蛋黄中加入1/2的细砂糖,搅拌至颜色变浅,体积膨大。

2.    加入过筛的低筋面粉。

3.    牛奶中加入余下的1/2细砂糖,煮沸后一点点地加入到蛋黄糊中搅拌均匀。

4.    过滤后放小锅里用小火煮到粘稠离火。

5.    加入黄油,搅拌至完全溶化,顺滑。

6.    盖上保鲜膜,放冰箱里冷藏。

卡士达奶油小餐包

卡士达奶油小餐包

卡士达奶油小餐包

  

卡士达奶油小餐包

1.   用后油法将面团揉至扩展阶段。

2.   放温暖处进行基础发酵,发酵完成后的样子。

3.   醒发好的面团擀成长方形底边压薄,涂上卡土达奶油酱,撒上蔓越莓干。

4.   自上而下地卷起,收口捏紧。

5.   均匀切成9份,放入涂了黄油防粘的模具中

6.  放温暖湿润处进行最后发酵,发酵至二倍大时表面刷全蛋液。

7.  放入预热好180度的烤箱中下层,烤20分钟.

8.  出炉后立即脱模晾凉。

卡士达奶油小餐包

卡士达奶油小餐包

卡士达奶油小餐包

卡士达奶油小餐包


小贴士:

1.       面包材料中的牛奶不要一次性全加入,留10-20g最后调整。

2.       面包烘烤至上色后加盖锡纸至烘烤结束。

 

卡士达奶油小餐包

 

卡士达奶油小餐包

  


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