肥肠怎么做好吃

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步骤

肥肠怎么做好吃  

做法:

1、肥肠一副,用剪刀剪成数节,加入适量的面粉揉均,再一节一节的用手搓洗。全部搓洗完后,用水将面粉洗净。将肠头用中指翻过来,再用流水配合将整个肠子翻过来,肠子全部翻过来后,再加入适量面粉揉均,一节一节的将里面搓洗干净,然后用流水将面粉洗净,洗净后撕去部分多余的肥油,再把肠子翻过来。锅中水烧开后放入肥肠,汆透后捞出。 肥肠怎么做好吃
2、将肥肠放入炖罐中,依次加入适量的姜片,大葱、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、白蔻、白胡椒粒,再加入适量的水、料酒和盐,大火烧开,转小火煲40分钟,40分钟后捞出肥肠,切成斜刀段备用。

肥肠怎么做好吃

3、血旺两块,切片备用。锅中水烧开,下入血旺,氽透后捞出。锅烧热,去适量的油,下入姜末和蒜蓉小火炒香,炒香后,加入适量的豆瓣酱一起炒香,再下入干辣椒粉炒香,炒香后将卤肥肠的汤滤入锅中,加入适量的老抽并下入血旺,扒均,盖上锅盖,小火焖煮10分钟后捞出,下入肥肠,大火收汁,汤汁合适时,加入适量的鸡精,搅均后将肥肠捞出。将汤汁淋入碗中,加入适量的干辣椒节、小葱段和蒜蓉,再淋入适量的花椒油,最后用一勺滚油泼香料头,美味即成。

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