萝卜饭(解密舌尖2脚步)

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步骤

萝卜饭
           主料:
                 大米500g
           辅料:
                 植物油20g
                 精盐5g
                 五花肉150g
                 香菇10g
                 海米10g
                 胡萝卜100g
                 卷心菜100g
             香菇提前泡发,把泡好的香菇洗净,切小丁。
             海米用清水清洗干净。
             五花肉去皮,切成小片。
萝卜饭
                   胡萝卜洗净切细条。
                   卷心菜洗净切小片。
                   根据需要量好大米,大米用清水淘洗干净。捞出控水。
萝卜饭
                  11、把控净水的大米倒入炒锅,小火翻炒。
                  12、炒米要细火,勤翻动防止炒糊。
                  13、炒至米粒微黄。
萝卜饭
              把炒好的米倒入苏泊尔压力快锅。
              倒入清水。大米与清水的比例为1:1.2左右。焙干的米粒较干燥,需要比平时焖米更多的水。
              盖上压力快锅的锅盖,开大火。等压力快锅上汽后,压5分钟后关火。
萝卜饭
          炒锅里倒入植物油,放入五花肉片煸炒。炒至五花肉片出油,边缘微焦。
          倒入胡萝卜条,胡萝卜是溶脂蔬菜,此时放入可吸附部分油脂。
          炒至胡萝卜变软,倒入香菇丁,海米翻炒入味。倒入卷心菜片,翻炒至变色,调入精盐炒匀。
萝卜饭
                 等苏泊尔压力快锅的压力提示点落下去,泄压完成,打开锅盖。
                 倒入炒好的蔬菜。
                 用勺子拌匀。再次盖上锅盖,利用余温焖上10分钟。
萝卜饭
萝卜饭

小贴士:
1、炒米要细火,勤翻防止炒糊。焙干的米粒较干燥,需要比平时焖米更多的水。
2、胡萝卜是溶脂蔬菜,可吸附部分五花肉煸炒出的油脂。

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