泡芙(下午茶)

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步骤

泡芙泡芙

材料:蛋黄--------3个

细砂糖-----70克

低筋面粉--25克

牛奶-------250ml

香草荚----1/2根

1、香草荚从中间剖开,用刀将香草籽刮出

泡芙

2、将牛奶、香草籽、香草荚外壳一起放在锅中,开火,煮到将要沸腾

泡芙

3、蛋黄里面加入细砂糖,拌匀

泡芙泡芙

4、加入低筋面粉,拌匀

泡芙泡芙

5、把温热的牛奶,香草籽和香草荚一起加入蛋黄里面

泡芙

6、过滤一下到刚才的加热牛奶的锅子中

泡芙

7、开火,用打蛋器沿着锅底边缘不停搅动,直到煮沸,煮到水变少即可


泡芙

8、当卡仕达酱变得浓稠时容易焦,所以要一边加热一边迅速搅拌,等舀起来能顺利低落且呈现光泽时,表示完成了。

泡芙

9、将卡仕达奶油放入浅盘中,摊平,表面盖上保鲜膜,用掌心稍微按压,释放空气,把浅盘坐在冰水中,然后冷却后放入冰箱冷藏。

泡芙

10、使用时从冰箱拿出来,取出来的奶油如果为片状,若能漂亮地从烤盘上取下而不沾盘,即为最佳状态,用刮刀重新搅拌,让奶油恢复到浓稠光滑状态。

泡芙

取一勺即溶咖啡粉和一勺热水,制成浓稠的咖啡酱,倒入原味卡仕达奶油中,拌匀即成为咖啡风味的

泡芙泡芙泡芙

家里正好有现熬的菠萝酱,舀一勺放在原味的上面,拌匀即成为菠萝风味的卡仕达奶油馅

泡芙泡芙

开始做泡芙材料:

水--------100ml

黄油------45克

盐---------1小撮,三根手指抓取

低筋面粉---60克

鸡蛋------2个

蛋液------少许

1、低筋面粉过筛,黄油切成小块

泡芙

2、将水,黄油,盐放入锅中,开火煮至黄油融化,沸腾。一定要完全沸腾,可以用温度计确保是否到达100度。

泡芙泡芙

3、关火,把面粉全部倒入锅中,用力搅拌出黏性。

泡芙

4、持续搅拌至全部面糊呈光滑透明状且具有黏性,开火,仔细搅拌,加热面糊2分钟,蒸发水分。

泡芙5、面糊倒入搅拌盆,鸡蛋打散。泡芙

6、倒入一半的鸡蛋液,再分两三次倒入,每次都要充分混合。

泡芙

7、确认面糊的软硬度,慢慢加入蛋液,面糊充分变软后,用刮刀舀起,面糊呈三角形从刮刀或者筷子前端垂落而且有部分残留为最佳状态。

泡芙泡芙

8、面糊装进裱花袋

泡芙


9、口中默念“我爱吃原味泡芙”

泡芙


10、用手蘸水把那个点轻轻地按平,然后再面糊表面涂鸡蛋液,或者喷水也可以。200度,中层,上下火,30分钟。

泡芙


泡芙们出炉咯

泡芙

泡芙

泡芙

泡芙

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