肉松蛋糕卷(早餐菜谱)

282人看过

步骤

肉松蛋糕卷

肉松蛋糕卷
 

材料:

低筋面粉      100克      鸡蛋      5个

白砂糖        75克       色拉油    45克

清水          80克

馅料:

沙拉酱、肉松各适量

烘烤条件:

烤箱中层,175度,20分钟

做法:

肉松蛋糕卷


1、把所有材料准备好。

2、鸡蛋磕开,将蛋黄和蛋清分别放进不同的盆里(放蛋白的盆子必须是无水无油的哦)。

3、往蛋清中滴入几滴醋,用打蛋器顺着一个方向搅打,并分三次加入50克白砂糖,将蛋清打发为干性,提起打蛋器时能拉出尖尖的小角。

4、把剩余的25克砂糖加入蛋黄中,用打蛋器轻轻打散。

5、加入色拉油,清水,充分搅拌均匀。

6、筛入面粉。

7、用手动打蛋器轻轻翻拌均匀。

8、取1/3的蛋白放入蛋黄糊中发底部往上翻的方式拌匀。

9、翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。

肉松蛋糕卷


10、用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊完全混合。

11、烤盘中铺上一层油纸,把拌好的蛋糊倒入烤盘中。

12、轻轻摇晃一下,使蛋糊均匀地分布在烤盘里,再用刮刀轻轻刮平。

13、放进预热好的烤箱中层,上下火,175度,20分钟。

14、烤至金黄,蛋糕熟透后,取出,轻轻撕开四角,摊手温后,在台面上垫上一张油纸,将烤盘倒扣在油纸上,胶模,并揭去蛋糕底部原来的油纸。

15、切去四周的毛边,涂上沙拉酱。

16、均匀地铺上一层肉松。

17、用擀面杖卷起油纸,慢慢把蛋糕卷起拧紧两边油纸,就像包糖果一样,拧成糖果状。
如果不焦急着吃,可放在冰箱里冷藏20分钟后再切,这样卷卷会更漂亮。

肉松蛋糕卷

肉松不要放的太多,太多的话会有点难切。

小贴士:

1、装蛋清的盆子必须无水无油,否则蛋清会打发不了,并在打发之前,加点白醋,一点点就好了哦,这样蛋清会比较容易打发。

2、油最好是用无色无味的色拉油,千万不要用花生油,除非您很喜欢花生的味道,否则做出的蛋糕会有一股香喷喷的花生味。。

3、步骤4中的蛋黄,只须打散就行,千万不要打发哈,打发后的蛋黄会使蛋糕成品容易出现大气孔,影响成品的细腻。

4、搅拌面粉时,要轻轻翻拌,不能过度搅拌,以免面粉起筋。

5、蛋白糊和蛋黄糊混合时,搅拌的手法要从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡。 

其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部