豉油鸡(无油烟美食)

587人看过

步骤

豉油鸡

 豉油鸡

 主要食材:鸡腿一只,(这个量只够一个人吃的,如果人多可以酌情增加啊)

       辅助调料:葱一段,姜一块,豉油三大勺,老抽一勺,冰糖几粒,八角两粒,桂皮一段,香叶几片,小茴香一小撮,料酒适量,香油一勺,

       具体做法:

           1、葱切猫耳,姜切片,冰糖,豉油,老抽备好,八角,桂皮,香叶,小茴香备好;


豉油鸡豉油鸡豉油鸡

 

          2、鸡腿凉水冲洗干净控干水分,用竹签扎空方便入味,加入料酒葱姜除腥味;

             中间记得翻面。浸泡时间大约半小时。

豉油鸡豉油鸡豉油鸡

       
  3、砂锅备好,放入冰糖老抽豉油适量清水,加入葱段姜片,八角,香叶,小茴香,桂皮,大火烧开

            之后放入鸡腿,中间记得翻面;记得尝一下汤汁的咸淡,比平时炒菜稍微咸一点,如果加了清水

            之后味道变淡,可以再加些豉油。大火继续烧开之后转小火炖20分钟左右;


豉油鸡豉油鸡豉油鸡

 

         4、接上步,小火炖了20分钟之后加入1勺香油,加盖小火炖煮5分钟之后关火,别开盖,继续闷最少

            10分钟。其实如果想更入味最好闷30分钟左右。取出鸡腿,去掉骨头,斩块装盘即可开吃。


豉油鸡豉油鸡豉油鸡

豉油鸡

 

 豉油鸡吃起来肉质特别嫩滑,味道咸鲜宜口。 

关键是这道菜操作起来比较简单,只需要炖煮就可以了。炖煮期间可以到外面凉快,到点进厨房看看就可以了。


豉油鸡

豉油鸡

      下面告诉大家这个豉油鸡剩下的汤还能做些什么菜。

     1、做豉油鸡会很费豉油,如果量少盖不住鸡肉,很难使鸡肉入味,但如果多了,剩下的汤汁倒掉实在可惜,所以我建议大家把豉油鸡的汤汁过滤一下放到玻璃瓶里,存入冰箱保鲜。

     2、豉油鸡的汤可以用来炒米饭,炒面条,这相当于放酱油了,甚至你在吃热干面的时候浇上一大勺就等于放了老卤汁了。最棒的一个就是直接在这个汤里放入豆腐干,豆腐皮,熟鸡蛋,海带,等等大火烧开,小火卤制,出来就是卤菜啊。我今天的豉油鸡的汤汁就保存好了,下午的时候给家人炒了一个河粉,味道那是相当棒啊。比单纯的放酱油可香多了。你想啊,这个汤汁里面有老抽,有豉油,有冰糖,还有八角等香料,经过这大小火的卤制,出来的味道那是复合型的,绝对比单一的酱油味要好吃多少倍呢。不信你试试看!


其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部