清炒蕨菜(解密舌尖秘境美味)

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步骤

清炒蕨菜清炒蕨菜

蕨菜也叫如意菜,吉祥菜等,为凤尾蕨科蕨属的森林植物,味道鲜美,香嫩可口,营养价值高,含有多种维生素和矿物质。据《本草纲目》记载:“甘清无毒,去暴热,利水道,令人睡,补五脏不足。”日本民间誉之为“雪果门珍”。

蕨菜的做法很多种,清炒是比较家常且简单的做法,蕨菜食用前经沸水烫后,浸入凉水中除去异味后,再进行炒制,炒制好的蕨菜有那股子小粘稠味,是一款非常下饭的时令菜。


【清炒蕨菜的材料】

主料:新鲜蕨菜

副料:蒜、红椒、香菜

调料:生抽、盐、料酒

【清炒蕨菜的做法】

1、蕨菜在水中浸泡半小时后,入热水中焯烫后捞出过凉切成丁状;

2、红椒切丁、大蒜切末、香菜切段备用;

3、锅中做油,油温7成热时将蒜末、红椒丁放入锅中炒制;

4、炒出香味后将蕨菜丁放入锅中炒制;

5、依次加入生抽、盐、烹入料酒,炒制1分钟后撒入香菜段即可出锅食用。

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清炒蕨菜

小贴士:

1、新鲜蕨菜要浸泡并焯烫,去除苦涩味道;

2、这是一道快手菜,炒制过程要大火快炒、一气呵成。


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