水蛋蒸偏口鱼(清蒸菜)

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步骤

水蛋蒸偏口鱼(清蒸菜)


主料:偏口鱼1条(约200克)、鸡蛋2枚
调料:鱼酿酱油20克、料酒20克、盐1小勺、香油1小勺
做法:
1、鸡蛋打散备用;
2、偏口鱼去除内脏洗净,打一字刀;
3、依次加入鱼酿酱油、料酒、盐腌制15分钟;
4、腌制好的鱼放入一大盘子里,蒸锅水开后,入锅蒸制5分钟、蒸制半熟;
5、取出蒸制半熟的鱼,将打散的鸡蛋液倒入鱼周围;
6、再入蒸锅蒸制5分钟即可,食用时可淋入酱油、香油,撒入葱花和香菜末。
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水蛋蒸偏口鱼(清蒸菜)

小贴士:
1、鱼和鸡蛋不要一起蒸制,先将鱼蒸制半熟后,再倒入鸡蛋液蒸制,这样两者的成熟度可以保持一致,避免鸡蛋蒸老了,鱼还没蒸熟;
2、蒸制的时间要依鱼的大小而订。

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