洋芋擦擦(详解舌尖2秘境)

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步骤

洋芋擦擦

洋芋擦擦

原材料:

【主料】:土豆500克

【配料】:淀粉50克、面粉50克

【调料】:盐适量、黑胡椒粉适量、小葱两颗、生姜一块、大蒜瓣三瓣,菜籽油适量、香油少许

制作步骤:

准备好原材料

洋芋擦擦

将土豆擦成丝

洋芋擦擦

小葱切碎

洋芋擦擦

生姜、大蒜瓣切成片

洋芋擦擦

土豆丝里加入适量盐、香油,拌匀

洋芋擦擦

加入淀粉和面粉,拌匀

洋芋擦擦

加入黑胡椒粉、小葱拌匀

洋芋擦擦

锅里放入适量菜籽油,等不冒泡的时候放入生姜、大蒜瓣炸香

洋芋擦擦

去除生姜、大蒜瓣,放入拌匀的土豆丝

洋芋擦擦

等完全定型后,翻一面中火煎

洋芋擦擦

一边煎一边用锅铲按压,煎至两面金黄出锅

洋芋擦擦

洋芋擦擦

小贴士:

一、用菜籽油比普通的油更香,色泽更见金黄;

二、菜籽油要烧到没有泡沫的时候才能进行下一步操作;

三、土豆刨丝后不用洗,以免营养损失;

四、用淀粉比面粉的口感要好,为了更好地成型,所以用了一半淀粉一边面粉。


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