
食材
- (主料)带子 5个
- (主料)黑虎虾 4个
- (主料)青口贝 5个
- (主料)文蛤 5个
- (主料)目鱼花 5个
- (主料)红彩椒 100g
- (主料)黄彩椒 100g
- (主料)白洋葱 100g
- (主料)圣女果 5个
- (主料)意大利芹 50g
- (辅料)海盐(腌制用) 1/2茶匙
- (辅料)黑胡椒碎(腌制用) 1/2茶匙
- (辅料)鸡高汤 1000毫升
- (辅料)藏红花 1撮
- (辅料)橄榄油 1汤匙
- (辅料)蒜泥 3瓣
- (辅料)意大利米 150g
- (辅料)白葡萄酒 100毫升
- (辅料)盐 1/2茶匙
- (辅料)黑胡椒 1茶匙
- (辅料)辣椒粉 1撮
- (辅料)柠檬 1个
步骤
-
1.
食材准备。
-
2.
带子去壳,去除肚肠,冲洗干净,沥干水分。青口贝刷洗干净,沥干水分。
-
3.
将虾开背,去除虾线,用厨房纸吸干表面水分。文蛤冷水下锅,煮至水开,文蛤开口后,捞出备用,沥干水分。
-
4.
将所有海鲜用盐和黑胡椒腌制。
-
5.
将彩椒切丁、白洋葱切丁、小番茄对半切开,意大利芹一半切末。
-
6.
将鸡高汤煮沸后,放入藏红花,再煮2分钟。
-
7.
过滤出藏红花,备用。
-
8.
火力调至中高火,预热锅子,倒入橄榄油,放入虎虾和青口贝,待虾壳变红翻面,一起夹出备用。
-
9.
火力调至中高火,向锅中倒入橄榄油,放入洋葱和彩椒,将其煸香,撒入意大利芹末,加入蒜蓉继续煸炒。
-
10.
向锅中加入意大利米拌炒。
-
11.
加入白葡萄酒加热至酒气挥发(约2分钟),加入藏红花鸡高汤,待其煮沸。
-
12.
加入目鱼花和带子翻炒均匀,加入盐、黑胡椒、辣椒粉调整口味,煮至汤汁只剩余1/3的量。
-
13.
向锅中放入虾、青口贝、小番茄,盖上锡纸盖,火力调至大火收汁,煮至米饭粘稠,
-
14.
挤上柠檬汁,放入剩下一半的意大利芹做装饰即可。