食材
- (主料)带子 5个
- (主料)黑虎虾 4个
- (主料)青口贝 5个
- (主料)文蛤 5个
- (主料)目鱼花 5个
- (主料)红彩椒 100g
- (主料)黄彩椒 100g
- (主料)白洋葱 100g
- (主料)圣女果 5个
- (主料)意大利芹 50g
- (辅料)海盐（腌制用） 1/2茶匙
- (辅料)黑胡椒碎（腌制用） 1/2茶匙
- (辅料)鸡高汤 1000毫升
- (辅料)藏红花 1撮
- (辅料)橄榄油 1汤匙
- (辅料)蒜泥 3瓣
- (辅料)意大利米 150g
- (辅料)白葡萄酒 100毫升
- (辅料)盐 1/2茶匙
- (辅料)黑胡椒 1茶匙
- (辅料)辣椒粉 1撮
- (辅料)柠檬 1个
步骤
-
1.
食材准备。
-
2.
带子去壳，去除肚肠，冲洗干净，沥干水分。青口贝刷洗干净，沥干水分。
-
3.
将虾开背，去除虾线，用厨房纸吸干表面水分。文蛤冷水下锅，煮至水开，文蛤开口后，捞出备用，沥干水分。
-
4.
将所有海鲜用盐和黑胡椒腌制。
-
5.
将彩椒切丁、白洋葱切丁、小番茄对半切开，意大利芹一半切末。
-
6.
将鸡高汤煮沸后，放入藏红花，再煮2分钟。
-
7.
过滤出藏红花，备用。
-
8.
火力调至中高火，预热锅子，倒入橄榄油，放入虎虾和青口贝，待虾壳变红翻面，一起夹出备用。
-
9.
火力调至中高火，向锅中倒入橄榄油，放入洋葱和彩椒，将其煸香，撒入意大利芹末，加入蒜蓉继续煸炒。
-
10.
向锅中加入意大利米拌炒。
-
11.
加入白葡萄酒加热至酒气挥发（约2分钟），加入藏红花鸡高汤，待其煮沸。
-
12.
加入目鱼花和带子翻炒均匀，加入盐、黑胡椒、辣椒粉调整口味，煮至汤汁只剩余1/3的量。
-
13.
向锅中放入虾、青口贝、小番茄，盖上锡纸盖，火力调至大火收汁，煮至米饭粘稠，
-
14.
挤上柠檬汁，放入剩下一半的意大利芹做装饰即可。
