食材
- (主料)梅花肉 1000g
- (主料)红薯淀粉 2汤匙
- (主料)羊肠衣 5根
- (主料)姜 1块
- (辅料)红曲粉 4g
- (辅料)白糖 50g
- (辅料)盐 18g
- (辅料)五香粉 1茶匙
- (辅料)胡椒粉 1/3茶匙
- (辅料)米酒 30g
- (辅料)白葡萄酒 10g
步骤
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1.
原料图。梅花肉让肉贩切成丁（丁，不是肉糜）。
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2.
猪肉加除去淀粉所有调料混合腌渍1小时。姜切丝+3汤匙水浸泡成姜汁水，过滤后混合淀粉搅拌备用。
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3.
分3-5次加入淀粉液彻底搅拌到黏连。电动打蛋器或者厨师机上，或者家里的劳动力上，搅拌不到位香肠不那么q。
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4.
用自己的方式灌肠，我用买肠衣搜的漏斗+蒲地蓝口服液的玻璃小瓶子，刚刚好，比筷子好用多了。
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5.
挂起来晾到外皮硬，这个季节挂外面去一天一夜就干了。挂上去以后用针扎一些小洞，细针，还有一些气泡也扎一下。
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6.
剪掉。
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7.
锅里兑水，姜片，花椒，煮到手摸微微烫，放入香肠转小火，电磁炉600瓦，煤气灶6点钟或者11点钟方向，煮20-30分钟。香肠全部飘起来。
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8.
飘起来并且不会破。
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9.
捞出来冲干净晾干，分装冰箱冷冻保存，吃的时候提前拿出来。
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10.
锅里小火煎也行，烤箱170度烤10分钟也行。
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11.
搭配面包做成热狗也行。
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12.
搭配中餐也一样。注意吃的时候不能只给孩子多吃香肠，要搭配均衡。
