食材
- (主料)辣椒 适量
- (主料)大蒜头 4瓣
- (主料)香油 1勺
- (主料)生抽 1勺
- (主料)盐 适量
- (主料)白糖 适量
- (主料)鸡精 适量
- (主料)姜 适量
- (主料)醋 适量
- (主料)胡椒粉 适量
- (主料)麻椒 适量
步骤
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1.
买时选颗粒饱满的毛豆，用流水搓洗干净，清水加盐浸泡一会，再剪去两头，方便入味又好看。
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2.
水煮开，再加入盐，桂皮，八角等，放入毛豆煮熟，一定不能盖锅盖，否则毛豆会变色。
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3.
煮毛豆时准备好姜末，蒜末，辣椒末，可用干辣椒，可用小尖椒，也可以用辣椒油。
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4.
将煮好的毛豆用凉水冲，等放凉后装在一个稍微大一点的碗里。
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5.
炒配料，放油放桂皮八角姜蒜末辣椒末，小火炒香。
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6.
将炒好的配料倒入碗中，再加少许糖，生抽，香醋，麻油，香油，胡椒粉。
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7.
拌好后即可装盘。
